Elisa de Lange 
Voeding en Diëtetiek

Glutenvrij dieet

 

In maart heb ik twee weken een glutenvrij dieet gevolgd. Daarbij heb ik recepten opgezocht en natuurlijk informatie gezocht om te kijken wat ik wel en niet mocht eten. Verder heb ik veel ervaringen van anderen gelezen. 

 

Vanaf dag 1 ben ik begonnen met het bakken van mijn eigen brood. Dit deed ik met de broodmixen voor glutenvrij brood van de Albert Heijn. Ik heb veel recepten gevonden om zonder broodmix, maar met verschillende soorten meel, een glutenvrij brood te maken, maar heb hier niet voor gekozen, omdat ik die meelsoorten hierna toch niet meer gebruik en ik dat zonde vond.

 

Verder heb ik de bakmix voor glutenvrije pannenkoeken gemaakt, die overigens erg lekker waren. Hierbij viel mij op dat je veel meer eieren nodig hebt per mix, dan bij een pannenkoekenmix met gluten.

 

Verder heb ik heel veel soorten koekjes geprobeerd en ook voorverpakte broden, crackers, rijst en pasta. Veel dingen vielen me erg mee, maar het brood bleef toch wel erg vies. 

 

Voor alle gedetailleerde bevindingen per dag, heb ik een dagboek bijgehouden die ik hieronder geplaatst heb.